真空攪拌夾層鍋具有著安保、簡潔,、實用設備美觀、安裝容易,、操作方便,、放心省心。升溫快,，溫度高,，鍋面可達數(shù)百度，使物料通過美拉德反應徹底達到炸炒效果,。燃燒充分,，熱效率高,、鍋體受熱均勻,，燃燒器為環(huán)形，環(huán)繞鍋底,，可使用煤氣,、液化氣、天然氣加熱,。

　　一般情況下國內(nèi)的真空攪拌夾層鍋是以380V電為熱源進行加熱,，有立式和可傾斜式兩種結(jié)構，可根據(jù)實際情況選擇帶攪拌和不帶攪拌的真空攪拌夾層鍋,，真空攪拌夾層鍋的鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構形式,，所有材料均采用食品級304優(yōu)質(zhì)不銹鋼根據(jù)相應衛(wèi)生標準進行生產(chǎn)和制造。真空攪拌夾層鍋外形不僅美觀而且操作簡單,、安保方便,、受熱面積大,，溫度均勻可控，適應用于糖果,、糕點,、飲料、果汁,、果醬,、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造,、制酒,、制藥與日用化工等行業(yè)，是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時間,、改善。

　　夾層鍋廣泛應用于火鍋底料,、辣椒醬,、紅油熬制、涼粉制作,、糖果,、蓮蓉、豆沙,、果醬,、糕點、飲料,、蜜餞,、罐頭、蓮蓉,、水果蓉,、豆餡、棗泥,、醬料,、咖喱調(diào)等食品加工及釀造、制酒,、制藥與日用化工等行業(yè),，作為物料溶化、消毒,、加熱,、熱燙、預煮,、配制,、熬制,、蒸煮與濃縮之用。所以可以在大型賓館,、飯店,、酒店、招待所,、餐廳,、工礦企業(yè)、機關部隊,、大專院校食堂等地方較長常用,，一般是用來作為煮粥、熬湯,、煮餃子,、燒菜與燉肉之用。